Warehouse1

Určitě jste již někdy slyšeli pojem Angel’s Share neboli andělská daň, a to v souvislosti s podílem destilátu, který se ztratí odpařováním během zrání v sudu. Možná jste také slyšeli, že si andělé tento podíl nechávají pro sebe a zbytek nechávají démonům. Zatímco andělé ale pití moc neholdují, démoni, minimálně v tomto ohledu, rozhodně ví, co je dobré. Demon’s Share neboli démonská daň představuje tu nejlepší část rumu, který vyrábí veselí démoni Panamy. Demon’s Share vzniká z rumu z melasy, který se vyrábí v Panamě. Destilace probíhá v destilačních koloně, rum poté zraje procesem pomalého zrání po dobu 6 let ve znovu vypálených sudech z amerického dubu. Následně je infuzován pomerančovou kůrou a vanilkovými lusky. Vůně se vyznačuje tóny vanilky s tóny citrusového ovoce, zeleného jablka či dřeva. Barva je intenzivní, jantarová se zlatými odlesky. Chuť je zakulacená, s tóny nasládlého koření, citrusů, dřeva a doteku kůže.

Dictador je kolumbijský rum, jehož historie sahá až do roku 1913, kdy byla založena Destilería Colombiana. Rum představuje vrchol destilačního umění a pečlivě chráněných postupů rodiny Parra. Členové rodiny Parra jsou již od založení palírny master blendery, pod jejichž vedením rumy vznikají, v současnosti již třetí generací. Dictador se vyrábí z panenského medu cukrové třtiny a je destilován částečně v měděném destilačním kotli a částečně v nerezové destilační koloně, čímž vzniká rum se středně plným tělem. Dictador 20 Y.O. je ikonický produkt značky, který získává mimořádnou komplexitu a hloubku 20letým zráním, nejdříve v sudech po bourbonu a následně v sudech po portském víně. Aroma: výrazné, s tóny měkkého karamelu, vanilky, kouřového medu, sušených semínek, pražené kávy a hladkých dřevitých tónů. Chuť: jemná a zakulacená, s tóny karamelu, vanilky, kakaa a praženého medu. Závěr: dlouhý, s elegantními tóny citrusů a dubového dřeva.

Dictador je kolumbijský rum, jehož historie sahá až do roku 1913, kdy byla založena Destilería Colombiana. Rum představuje vrchol destilačního umění a pečlivě chráněných postupů rodiny Parra. Členové rodiny Parra jsou již od založení palírny master blendery, pod jejichž vedením rumy vznikají, v současnosti již třetí generací. Dictador se vyrábí z panenského medu cukrové třtiny a je destilován částečně v měděném destilačním kotli a částečně v nerezové destilační koloně, čímž vzniká rum se středně plným tělem. Aurum je blendem rumů 25 až 35 let starých, které zrály v sudech po bourbonu a následně v sudech po sherry. Vytvořen byl jako pocta dlouhotrvající rodinné tradici a jde o hluboce elegantní, sofistikovaný rum. Aroma: rafinované tóny praženého medu, kolumbijské kávy, hořké čokolády a dubového dřeva. Chuť: velmi jemná s doteky nugátu, koření, kolumbijské kávy a hořké čokolády. Závěr: dlouhý, komplexní, doplněný o jemný tón dřeva.

Zdání klame, ale přestože je Diplomático Blanco Reserva průzračný díky filtraci přes dřevěné uhlí, jedná se ve skutečnosti o blend rumů stařených mezi 2–6 roky. Jedná se o blend 50 % dvouletého lehkého kolonového rumu a zbylých 50 % tvoří šestiletý těžký rum z měděného kotlíkového destilačního zařízení.

Řada Diplomático Distillery Collection představuje rumy, vyrobené na různých destilačních zařízeních, kterými disponuje společnosti DUSA (Destilerias Unidas S.A.). Milovníci prvotřídních destilátů se tak budou mít možnost postupně seznámit s různými chuťovými profily rumů, v závislosti na použitých destilačních zařízeních a budou si tak moci vychutnat čisté esence rumů Diplomático. Destilační zařízení „Batch Kettle“ bylo přivezeno do palírny Diplomático v La Miel v roce 1959 z Kanady, kde se používalo pro výrobu whisky. Tento unikátní periodický destilační systém je v podstatě kombinací atypického destilačního kotle a kolony. Jedná se o destilaci ve várkách, v tomto případě polořemeslný, značně pomalý a náročný způsob destilace, který vyžaduje důkladnou kontrolu mistrů palírníků. Výchozí surovina: převážně med z cukrové třtiny Destilace: 100% v destilačním zařízení „Batch Kettle“ Sudy: sudy z amerického bílého dubu, po bourbonu a po sladové whisky Zrání: 6 let Složení blendu…

Řada Diplomático Distillery Collection představuje rumy vyrobené na různých destilačních zařízeních, kterými disponuje společnosti DUSA (Destilerias Unidas S.A.). Nabízí tak možnost postupně se seznámit s odlišnými chuťovými profily rumů z jednotlivých destilačních zařízení, které dohromady tvoří charakter rumů Diplomático. Trilogii uzavírá Distillery Collection No. 3 Pot Still. Na měděném kotlíkovém destilačním zařízení vzniká rum, který je srdcem chuťového profilu rumů Diplomático. Surovinou je med z cukrové třtiny, který prochází delší fermentací. Vzniká zde těžký rum, který je následně uložen do malých sudů po bourbonu. Je to mimořádně komplexní rum s výraznými tóny červeného a tropického ovoce, karamelu a vanilky.